Restaurante japonês do Cheval Blanc celebra reconhecimento internacional
O Hakuba, restaurante japonês do Cheval Blanc Paris, acaba de conquistar sua segunda estrela no Guia Michelin, consolidando-se como um dos grandes destaques da alta gastronomia contemporânea na capital francesa. Inaugurado em 2024, o espaço propõe uma leitura sofisticada da culinária kaiseki-sushi, unindo tradição japonesa a ingredientes e técnicas francesas.
O projeto nasce da colaboração entre os chefs Arnaud Donckele, Takuya Watanabe e Maxime Frédéric, que criaram uma experiência gastronômica pensada como uma jornada sensorial. O menu valoriza a sazonalidade, a natureza e os gestos precisos da culinária japonesa, estabelecendo um diálogo entre culturas e territórios em cada prato.
Entre os destaques está o menu “Yume”, que traduz a essência do restaurante ao explorar sabores delicados e técnicas refinadas. A proposta vai além da refeição, convidando o cliente a uma imersão no universo do Japão reinterpretado sob um olhar contemporâneo, com atenção minuciosa aos detalhes e à harmonia dos ingredientes.
A nova distinção reforça o posicionamento do Cheval Blanc Paris como um polo gastronômico de excelência. Além do Hakuba, a Maison abriga o restaurante Plénitude, com três estrelas Michelin, e o Le Tout-Paris, com uma estrela, ambos sob comando de Donckele. O reconhecimento reafirma o compromisso do grupo com a inovação, o artesanato e experiências únicas que celebram a alta cozinha em sua forma mais refinada.
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