Espaço reúne chefs e especialistas para mostrar como transformar o gelato em oportunidade de negócio permanente
A FIPAN 2026, maior feira de panificação, confeitaria e food service da América Latina, aposta em uma novidade que promete ampliar a visão dos profissionais do setor sobre um dos produtos mais apreciados da gastronomia italiana. Entre os dias 21 e 24 de julho, a Arena Gelato reúne chefs especializados, empreendedores e especialistas para uma programação de aulas práticas, demonstrações ao vivo e degustações que destacam o potencial do gelato como uma sobremesa para todas as estações do ano. A iniciativa busca desconstruir a ideia de que o produto é consumido apenas no verão e incentivar novas oportunidades de negócios no mercado brasileiro.
Durante os quatro dias de evento, os participantes terão acesso a conteúdos que vão desde os fundamentos da produção artesanal até estratégias para agregar valor ao produto e ampliar sua presença nos cardápios. As atividades abordam técnicas de preparo, escolha de ingredientes, controle de textura e temperatura, combinações de sabores e formas de apresentação, além de orientações sobre posicionamento comercial e comunicação. O objetivo é mostrar que o gelato pode ser um diferencial competitivo para padarias, confeitarias, cafeterias, restaurantes e empreendedores interessados em diversificar seus negócios.
Segundo os organizadores, países como Itália, França e Espanha demonstram que o gelato pode ser consumido durante todo o ano, independentemente das condições climáticas. Para o presidente do Sampapão e da FIPAN, Rui Manuel Rodrigues Gonçalves, o mercado brasileiro ainda explora apenas parte do potencial desse segmento. A Arena Gelato foi criada justamente para estimular uma mudança de percepção, oferecendo conhecimento técnico e experiências práticas que permitam aos profissionais desenvolver produtos de maior valor agregado e ampliar a rentabilidade de seus estabelecimentos.
Realizada no Expo Center Norte, em São Paulo, a FIPAN reúne anualmente cerca de 59 mil profissionais, 450 expositores e aproximadamente 1.500 marcas, consolidando-se como um dos principais eventos internacionais do setor de panificação e confeitaria. A Arena Gelato integra essa programação como um espaço voltado à inovação, reunindo especialistas e empresários em torno de uma tendência que ganha cada vez mais espaço no mercado gastronômico e reforça o potencial do gelato como produto premium durante os 12 meses do ano.
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