Sobremesa clássica ganha releituras criativas e versões tradicionais em São Paulo
Com ou sem furinhos, de leite condensado, pistache ou doce de leite, o pudim segue como uma das sobremesas mais queridas pelos brasileiros. Celebrado em 22 de maio, o Dia Nacional do Pudim reforça a popularidade de um doce que atravessa gerações e desperta memórias afetivas à mesa. Apesar de ser presença constante na culinária brasileira, a origem da receita remonta à Idade Média, com versões semelhantes espalhadas por países europeus como França, Itália e Espanha.
No Brasil, o pudim ganhou influência da doçaria portuguesa e se consolidou como um clássico das reuniões em família. Simples na aparência, a sobremesa exige técnica para alcançar a textura perfeita e a tradicional calda caramelizada. Em São Paulo, diversos restaurantes e bares apostam tanto na receita tradicional quanto em releituras criativas para conquistar os apaixonados pelo doce.
Entre os destaques está o tradicional Bar Original, em Moema, conhecido pelo Pudim de Leite cremoso e lisinho. Já o restaurante Arabia aposta em uma versão sofisticada com pistache, enquanto o Ristorantino apresenta o Budino di Pistacchio Siciliano Tostado, combinando referências italianas e alta gastronomia. Para quem prefere sabores mais clássicos, casas como Hospedaria, NOU e Assador mantêm o tradicional pudim de leite como protagonista das sobremesas.
As releituras latino-americanas também marcam presença na cidade. O Ama.zo – Cozinha Peruana serve a tradicional Crema Volteada peruana, acompanhada de creme inglês de cupuaçu e sorvete de jabuticaba. Já restaurantes inspirados na culinária argentina, como Pobre Juan e Cabaña Argentina, investem em versões elaboradas com doce de leite. Seja na versão clássica ou reinventada, o pudim segue como símbolo de afeto, tradição e sabor.
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