Novidades exploram técnicas de brasa e sabores do mar e da terra para dividir à mesa
Compartilhar pratos e prolongar o tempo ao redor da mesa ganha espaço na proposta do Áscua, restaurante de Curitiba dedicado à cozinha de fogo. A casa ampliou seu cardápio com uma seleção de parrillas desenvolvidas para dividir, combinando diferentes proteínas, acompanhamentos e molhos. A novidade reforça uma experiência gastronômica baseada não apenas no preparo sobre as brasas, mas também na convivência e na descoberta coletiva de sabores.
As combinações percorrem diferentes referências gastronômicas. O Dueto Mediterrâneo reúne sobrecoxa marinada, linguiça com pimenta-biquinho, cenoura com caramelo de missô, coalhada seca e pão pita. Já a Dupla Rancheira segue por sabores mais intensos, com ancho grelhado, linguiça com gorgonzola, farofa de cebola com tâmara, chimichurri e maionese de aipim defumado. A ideia é que os elementos cheguem ao centro da mesa e permitam diferentes combinações ao longo da refeição.
O mar também ganha espaço na brasa. A Parrilla Marítima combina peixe do dia e camarões com arroz branco e batata frita com bottarga. Aos domingos, outra experiência passa a integrar a programação: a Panceta Pururuca, acompanhada de pão de alho da casa, maionese de aipim defumada com bacon, arroz branco, farofa de cebola e guasacaca. Dessa forma, o restaurante explora ingredientes e referências mediterrâneas, campeiras e marítimas sem abandonar o fogo como elemento condutor da cozinha.
Segundo o chef e proprietário André Queiroz, o formato foi pensado justamente para estimular a interação entre os clientes. “Pensamos cada combinação para que ela fosse servida no centro da mesa, estimulando a conversa, a troca e a descoberta de sabores”, explica. A proposta acompanha a identidade adotada pelo Áscua desde sua reinauguração, em julho de 2026, baseada na interpretação brasileira de ingredientes e técnicas provenientes de diferentes culturas gastronômicas.
Além das parrillas, o restaurante mantém entradas, pratos principais, coquetelaria autoral e uma seleção de vinhos. Localizado na Rua Padre Germano Mayer, 1230, no Alto da XV, em Curitiba, o Áscua funciona de terça a sexta, das 18h às 23h; aos sábados, das 12h às 15h e das 19h às 23h; e aos domingos, das 12h às 16h.
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