Da receita tradicional às releituras sofisticadas, casas paulistanas transformam o clássico italiano em protagonista do inverno
Celebrado em 29 de julho, o Dia da Lasanha homenageia uma das receitas mais tradicionais da culinária italiana e uma das favoritas dos brasileiros. Popular nos almoços de domingo e presente em diferentes regiões do mundo, o prato atravessou séculos de história até ganhar as versões conhecidas atualmente, com camadas de massa, molhos, queijos e recheios variados. Em São Paulo, restaurantes apostam tanto nas preparações clássicas quanto em releituras criativas para marcar a data.
Entre os destaques está o Bicchieri Cucina & Bar, na Vila Madalena, que oferece duas interpretações da receita: a Lasagna Paulista, inspirada na tradicional versão paulistana com ragu à bolonhesa, molho bechamel, presunto royale e mussarela gratinada, e a sofisticada Lasagna di Baccalà, preparada com massa verde, bacalhau, brócolis e molho levemente trufado. Já o Fahrenheit, no Shopping JK Iguatemi, aposta na Lasanha de Costela e Provolone, enquanto o Lassú, restaurante com vista panorâmica para a capital e recomendado pelo Guia Michelin, apresenta sua refinada Lasagna Ristorantino al Tartufo Nero, preparada com ragu de vitela, creme de grana padano e trufas negras.
Para quem busca sabores artesanais, o Manduque Massas, no Mercado de Pinheiros, oferece versões produzidas semanalmente, incluindo a tradicional lasanha de ossobuco, além de opções de cogumelos, bolonhesa e queijos, disponíveis também para levar para casa. No Itaim Bibi, o Marena Cucina, recomendado pelo Guia Michelin em 2026, serve a clássica Lasagna al Ragù, elaborada com massa de espinafre e ragu napolitano. Outra opção é o Mercato San Vincenzo, no Shopping Ibirapuera, que apresenta uma lasanha à bolonhesa gratinada com parmesão, fonduta e molho pomodoro.
Fechando o roteiro, o tradicional Ristorantino Jardins reafirma sua proposta de valorizar a alta gastronomia italiana com a Lasagna Ristorantino al Tartufo Nero, preparada com ragu de vitela, molho demi-glace, creme de queijo grana padano e trufas pretas. Seja em versões clássicas, autorais ou contemporâneas, os restaurantes paulistanos mostram que a lasanha continua sendo um dos pratos mais versáteis e queridos da gastronomia italiana, tornando o Dia da Lasanha uma excelente oportunidade para descobrir novos sabores pela cidade.
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