Restaurante aposta em sabores intensos e ingredientes sazonais no Rosewood
O restaurante Blaise, localizado no térreo do Rosewood São Paulo, apresenta seu novo menu de outono-inverno, desenvolvido para valorizar ingredientes da estação e proporcionar uma experiência gastronômica marcada por sabores mais intensos e reconfortantes. Inspirado pela culinária francesa e pela filosofia farm to table, o cardápio reforça o compromisso da casa com a sazonalidade, a sustentabilidade e a valorização de pequenos produtores locais.
Assinado pelo chef Fernando Bouzan em parceria com Rachel Codreanschi, chef executiva do Rosewood São Paulo, o menu aposta em preparações que remetem à comida afetiva e aos encontros compartilhados. Entre as entradas, destacam-se o Crudo de Peixe, preparado com ingredientes brasileiros como cambuci e castanha-do-Pará, e o Ovo Perfeito, servido com cogumelos, crocante de batata e molho holandês. A Beterraba Assada também ganha espaço ao evidenciar ingredientes típicos da biodiversidade nacional.
Nos pratos principais, a estação inspira receitas mais robustas, como o tradicional Pithivier de Cordeiro, torta francesa de massa folhada servida com jus de cordeiro, além do Filé Mignon com molho de vinho e do Contrafilé de Wagyu Brasileiro acompanhado de arroz de abóbora e missô. As opções do mar também aparecem em versões elaboradas, incluindo peixe grelhado com velouté de katsuobushi e camarão grelhado servido com purê vichyssoise.
O novo cardápio reafirma a identidade do Blaise ao unir técnica refinada, ingredientes locais e práticas sustentáveis. Reconhecido com a certificação máxima do selo Food Made Good, o restaurante segue investindo em rastreabilidade, aproveitamento integral dos alimentos e parcerias com produtores regionais. O resultado é uma cozinha que traduz os sabores do outono e inverno em pratos que equilibram sofisticação, origem e acolhimento.
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